Wundarmer Rebschnitt – Smarte Schnitte, starke Reben

Mit Beginn eines neuen Weinjahres ist während der Ruhezeit in unseren Weingärten der Rebschnitt eine der wichtigsten Arbeiten. In der Winterzeit speichern die Reben ihre Energiereserven in den Wurzeln und bereiten sich auf den Austrieb im Frühling vor. Dabei gibt es unterschiedliche Erziehungsformen, die je nach Standort, Sorte und Bewirtschaftung eingesetzt werden und jeder Schnitt den Aufbau der Rebe über viele Jahre prägt. Er legt den Grundstein für die Qualität der Trauben und letztlich für den Wein im Glas. Jeder Rebstock wird individuell eingeschätzt und bewertet, sodass der Rebschnitt dafür sorgen kann, Wachstum, Ertrag und Qualität in ein ausgewogenes Verhältnis zu bringen und die Rebe langfristig vital zu halten.

Darauf aufbauend ist der wundarme Rebschnitt für die Weinhauer:innen eine grundlegende Technik. Ziel ist es, Schnittflächen möglichst klein zu halten, da Reben nicht die Möglichkeit eines Wundverschlusses haben. So kann ein Eintrocknen der Saftbahnen durch Holzkrankheiten wie Esca verhindert werden. Der sanfte Rebschnitt nach Simonit & Sirch ist eine verfeinerte Form des wundarmen Rebschnitts und soll die natürliche Tendenz zur Verzweigung der Rebe fördern und unterstützen. Für eine Umsetzung braucht es tiefgründiges Wissen, weshalb dieses Ideal sowohl durch Schulungen als auch praktischen Unterweisungen unseren Weinhauer:innen nähergebracht und in den Weingärten eingearbeitet wird.

Ob wundarmer oder sanfter Rebschnitt, das Ergebnis des präzisen Handwerks sind gesündere, widerstandsfähigere Rebstöcke mit längerer Lebensdauer, die ausgeglichener auf Stressfaktoren wie Trockenheit oder Klimaschwankungen reagieren. Durch diesen ersten sehr wichtigen Arbeitsschritt jeden neuen Jahres, eine Schraube vieler, entstehen charaktervolle sowie herkunftsgeprägte Weine der Domäne Wachau.